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Wildkräuter-Fächerbrot

(aus: "Wald- und Wiesenküche" von Diane Dittmer)

Zutaten:

500 g Mehl, Salz, 375 ml Milch, ½ Würfel Germ, 1 TL Zucker, 2 EL Butter, 2 Handvoll Wildkräuter

 

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Germteig bereiten und gehen lassen.

Eine Kastenform mit Papier auslegen.

Den Germteig ausrollen, mit Butter bestreichen und mit fein gehackten Wildkräutern (Brennnessel, Bärlauch etc…) bestreuen und leicht drübersalzen. (Man kann auch Kräuterbutter herstellen und aufstreichen, allerdings wird die schnell ranzig).

Zirka 6 cm breite Streifen abschneiden, diese ziehharmonikaförmig falten und in die Kastenform setzen. Auf unterster Schiene hellbraun und knusprig backen.

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